“ 大王”醬油、“大王醋”是成都地區(qū)的大醬園。
大王醬油始創(chuàng)于民國(guó)27年(1938年)，當(dāng)年老同興作坊自江浙遷入成都。生產(chǎn)的“金雞”牌大王醬油在成都地區(qū)非常走俏，1953年，成都市手工業(yè)管理局調(diào)查，成都釀造業(yè)屬于手工業(yè)性質(zhì)的有186戶，但是重點(diǎn)的僅有“太和號(hào)”、“老同興”、“口同嗜”、“宏發(fā)長(zhǎng)”、“生生醬園”、“大通醬園”7戶。其中“太和號(hào)”、“老同興”、“口同嗜”、“宏發(fā)長(zhǎng)”都并入在現(xiàn)成都市大王釀造食品有限公司。
大王醬油以大豆、小麥、麩皮為原料，采用微生物發(fā)酵的天然曬制工藝精釀而成。并采用國(guó)際先進(jìn)的圓盤制曲設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)產(chǎn)品的現(xiàn)代化生產(chǎn)，國(guó)釀公司生產(chǎn)的醬油共有 20多種，其中大王系列醬油特別受廣大消費(fèi)者的青睞，它是以脫脂大豆為主要原料生產(chǎn)的釀造醬油，色澤鮮艷、醬香突出、滋味鮮美醇厚、鮮咸甜適口，適用于燒、炒、拌、鹵等各種烹調(diào)。
長(zhǎng)期以來(lái)，在四川地區(qū)“大王醬油”已成為川菜烹飪的首選調(diào)料之一。